АльтерСтарт Прима 3 – популярная классическая стартовая культура, которая применяется для надежного созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.
Бактерии, входящие в состав закваски, способствуют образованию плотной консистенции, получению необходимых вкусоароматических свойств и цвета готовой продукции.
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 3 обладает ярко выраженным угнетающим эффектом на патогенную микрофлору, в ходе производства стабилизирует уровень рН. Благодаря применению бактериальной закваски процесс созревания колбас становится управляемым.
Используя АльтерСтарт Прима 3, вы получаете:
- контролируемую ферментацию,
- плотную колбасную текстуру и цвет,
- нужный уровень рН,
- нежный вкус и яркий аромат, присущие сыровяленым изделиям,
- подавление патогенов.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 3 является аналогом бактериальной закваски BessaSTART.
Форма выпуска:
пакет 3 г, пакет 30 г
Дозировка:
3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)
