Классическое решение для производства мясных продуктов, сырокопченых и сыровяленых колбас – это бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2.
Внесение закваски гарантирует создание знакомого и всеми любимого специфического аромата сырокопченых продуктов, влияет на процессы обезвоживания сырья и подавляет рост нежелательных микроорганизмов.
Кроме этого, стартовая культура регулирует цветообразование, уровень кислотности и формирует выраженный вкус сыровяленых и сырокопченых колбас.
Итак, бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2:
- делает производство мясных деликатесов удобнее и быстрее, экономя время на технологические процессы,
- обеспечивает образование нужной степени кислоты, тщательно контролируя уровень рН,
- регулирует все органолептические показатели – вкус, цвет, запах,
- помогает добиться желаемой плотности,
- угнетает патогенную микрофлору.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 2 является аналогом бактериальной закваски СтартСтар.
Форма выпуска:
100 грамм, 200 грамм, 500 грамм, 1 килограмм
Дозировка:
Прима 2 — 0,2 г на кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
18 месяцев при температуре -18..-20°С (морозильная камера)
