Стартовая культура АльтерСтарт Прима 9 предназначена для производства сырокопченого и сыровяленого мяса.
Применяется во время комбинированного (влажно-сухого) посола под вакуумом. Также рекомендуется применять при традиционном сухом
посоле.
Кроме стартовых свойств, обладает также защитной функцией – подавляет рост нежелательных микроорганизмов.
В упаковке содержится ТОЛЬКО бактериальная масса. Моносахара (кристаллют и др.) рекомендуется добавлять отдельно.
АльтерСтарт Прима 9:
— замедляет прогоркание жиров,
— продлевает срок годности продукции,
— обеспечивает стабильный цвет и аромат,
— снижает уровень рН,
— обеспечивает плотную консистенцию сыровяленого мяса.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 9 является аналогом бактериальной закваски Нуба-Ро-Пек.
Форма выпуска:
100 грамм, 200 грамм, 500 грамм, 1 килограмм
Дозировка:
Прима 10 — 0,125 г на кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре -5°С (холодильник)
18 месяцев при температуре -17..-20°С (морозильная камера)
