Сыровяленый балык из свинины
Ингредиенты свиное мясо – 1 кг, соль нитритная 0,6% – 30 г, стартовая культура АльтерСтарт Прима 4 – 0,5 г, кристаллют – 5 г, специи, приправы. Оборудование термометр-гигрометр, шпагат колбасный или …
Сыровяленые колбасы
Колбаски сыровяленые «туристические»
Ингредиенты говядина 300 г, свинина 500 г, сало 200 г, соль нитритная – 25 г, сахар – 2 г, перец чёрный молотый – 1 г, тмин молотый – 1 г, …
Домашняя сыровяленая колбаса
Ингредиенты свинина – 1 кг, говядина – 0,5 кг, свиное сало – 0,25 кг, чеснок – 1 головки, коньяк – 80 г (опционально), нитритная соль – 40 г, стартовая культура АльтерСтарт …