Стартовая культура АльтерСтарт Прима 4 применяется для контролируемого созревания цельномышечных деликатесов, например, окороков, ветчин, балыков и пр.
Использование закваски сокращает время созревания мясной продукции, способствует образованию специфичной для таких изделий текстуры и конечно же, подавляет патогенную микрофлору.
Закваска может работать при большом количестве соли. Доступна как при «мокром», так и при «сухом» либо комбинированном способе изготовления.
АльтерСтарт Прима 4 это:
- незабываемый аромат и вкус мясных деликатесов,
- стабильное цветообразование,
- изысканная ветчинная текстура,
- ускоренное созревание сыровяленых цельномышечных изделий,
- угнетение патогенов, способных привести к микробиологической порче.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 4 является аналогом бактериальной закваски Пекель Старт.
Форма выпуска:
пакет 3 г, пакет 30 г
Дозировка:
3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)
