Стартовая культура АльтерСтарт Прима 4 применяется для контролируемого созревания цельномышечных деликатесов, например, окороков, ветчин, балыков и пр.

Использование закваски сокращает время созревания мясной продукции, способствует образованию специфичной для таких изделий текстуры и конечно же, подавляет патогенную микрофлору.

Закваска может работать при большом количестве соли. Доступна как при «мокром», так и при «сухом» либо комбинированном способе изготовления.

АльтерСтарт Прима 4 это:

• незабываемый аромат и вкус мясных деликатесов,
• стабильное цветообразование,
• изысканная ветчинная текстура,
• ускоренное созревание сыровяленых цельномышечных изделий,
• угнетение патогенов, способных привести к микробиологической порче.

Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 4 является аналогом бактериальной закваски Пекель Старт.

Форма выпуска:
пакет 3 г, пакет 30 г

Дозировка:
3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья

Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)