АльтерСтарт Прима 8 – быстродействующая стартовая культура для сыровяленых колбас.
За счет быстродействия, продолжительность технологического процесса может быть сокращена в 2-4 раза, в том числе и в домашних условиях.
Благодаря использованию АльтерСтарт Прима 8 мясной фарш быстро уплотняется, образуется текстура, характерная для вяленых колбас.
Рекомендуется для изготовления домашних колбас, таких как сервелат или салями.
АльтерСтарт Прима 8:
— быстро снижает уровень рН,
— улучшает ферментацию,
— придает мягкий вкус продукции,
— образует плотную текстуру, улучшая процесс сушки.
Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 8 является аналогом бактериальной закваски PrestoStart.
Форма выпуска:
пакет 3 г, пакет 30 г
Дозировка:
3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья
Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)
