Penicillium roqueforti

900 руб.7000 руб.

  • 0.1d
  • 1d
  • 10d
Очистить
Категория:

Культура голубой плесени Penicillum Roqueforti

Активно используется для производства «мраморных» сыров, дает прожилки разных оттенков (голубые,
синие, серые, серые, зеленые и пр.), придает сырам пикантность и горечь.
Подходит для таких видов сыра как рокфор, горгонзола, дор блю.

Существует два подвида Penicillum Roqueforti – PV и PA.
Подвид PV – терпкий вкус, с небольшой горчинкой в послевкусии.
Подвид PA – более мягкий и грибной вкус сыра.

Вносится в процессе приготовления в соответствии с рецептом конкретного сыра.
Состав: Penicillum Roqueforti.

Дозировка:
0,1 d на 100 л молока;
1 d на 1 тонну молока;
10 d на 10 тонн молока.

Срок годности: 18 мес. при -18 оС.

В разработке…

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Penicillium roqueforti”

Ваш адрес email не будет опубликован.

Пролистать наверх