Geotrichum candidum

руб.

  • 0.1d
  • 1d
  • 10d
Очистить
Категория:

Культура белой плесени для сыров Geotrichum candidum (GEO)

В основном используется для изготовления сыров с белой плесенью из козьего молока (также подходит и для сыров из коровьего).
Формирует слегка морщинистую белую или кремово-белую корочку, придает сыру мягкий вкус и аромат.
Кроме того, при изготовлении камамбера, бри и некоторых других сыров

Geotrichum candidum служит стартовой плесенью, которая готовит поверхность сыра под рост Penicillium candidum. GEO появляется на сыре на 2-3 день созревания, очень быстро растет, подавляет рост нежелательной плесени, при этом не мешая росту РС.
Таким образом, Geotrichum candidum в сочетании с Penicillium Candidum дает сырам плотную белую пушистую корку.

Вносится в процессе приготовления в соответствии с рецептом конкретного сыра.
Состав: Geotrichum candidum.

Дозировка:
0,1 d на 100 л молока;
1 d на 1 тонну молока;
10 d на 10 тонн молока.

Срок годности: 18 мес. при -18 оС.

В разработке…

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Geotrichum candidum”

Ваш адрес email не будет опубликован.

Пролистать наверх